ফুড এন্ড নিউট্রিশনাল সায়েন্স - শহীদ শামসুজ্জোহা ইনস্টিটিউট

ফুড এন্ড নিউট্রিশনাল সায়েন্স

নিরাপদ খাদ্য ও সুস্থ জাতি গঠনের অঙ্গীকার। বর্তমান ও আগামীর টেকসই উন্নয়নে জনস্বাস্থ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞানের গুরুত্ব অপরিসীম।

ক্যারিয়ার সম্ভাবনা দেখুন

বিষয় পরিচিতি

খাদ্য সম্পর্কিত সমস্ত ব্যবস্থাপনা ও প্রায়োগিক শিক্ষাই হলো ফুড এন্ড নিউট্রিশনাল সায়েন্স। পুষ্টি সমস্যার সমাধান, ভিটামিন ও প্রোটিনের অভাব দূরীকরণ এবং উন্নত খাদ্যপ্রযুক্তি নিশ্চিত করতে এই বিষয়ের বিকল্প নেই।

শহীদ শামসুজ্জোহা ইনস্টিটিউট অব বায়োসায়েন্সেস, রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি অনুষদের অধীনে এই বিভাগের যাত্রা শুরু করেছে। আমাদের লক্ষ্য—টেকসই উন্নয়ন ও জনস্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে গুণসম্পন্ন স্নাতক তৈরি করা।

কাজের ধরন ও দায়িত্ব

একজন পেশাদার ফুড টেকনোলজিস্টের প্রধান দায়িত্বসমূহ

মান নিয়ন্ত্রণ (Quality Control)

বিএসটিআই (BSTI)-এর নির্দেশনা অনুযায়ী খাদ্যমান নিশ্চিত করা।
খাবারে অনাকাঙ্ক্ষিত বস্তু বা ভেজাল পরীক্ষা করা।
খাবারের পুষ্টিগুণ অটুট রাখা বা নিশ্চিত করা।

প্রসেসিং ও মনিটরিং

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ (Processing) ও সংরক্ষণ (Preservation)।
কাঁচামাল সরবরাহ ও মেশিনারিজ পর্যবেক্ষণ।
প্যাকেজিং, ক্যানিং এবং ম্যানুফ্যাকচারিং তদারকি করা।

নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রতিটি ধাপ বিধিসম্মতভাবে সম্পন্ন করা।
নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিতকরণে ল্যাব টেস্ট পরিচালনা।
স্বাস্থ্যসম্মত পরিবেশ বজায় রাখা।

চাহিদা ও কর্মক্ষেত্র

বিশ্বের সাথে তাল মিলিয়ে বাংলাদেশেও বাড়ছে কাজের বিশাল সুযোগ

ইন্ডাস্ট্রি ও কর্পোরেট

ন্যাশনাল ও মাল্টিন্যাশনাল ফুড কোম্পানি।
ফুড এন্ড বেভারেজ ইন্ডাস্ট্রি।
বিখ্যাত ক্যাটারিং সংস্থা ও পাঁচ তারকা হোটেল।
ফুড প্রসেসিং কারখানা ও এক্সপোর্ট জোন।

স্বাস্থ্য ও পুষ্টি

পাবলিক হেলথ ডিপার্টমেন্ট।
হসপিটাল ও ডায়াগনস্টিক সেন্টারে নিউট্রিশনিস্ট।
ফিটনেস সেন্টার ও এক্সারসাইজ ফিজিওলজিস্ট।
হোম ইকোনমিস্ট হিসেবে ক্যারিয়ার।

আন্তর্জাতিক ও গবেষণা

আন্তর্জাতিক সংস্থা: FAO, FDA, WHO, UNDP.
গবেষণা প্রতিষ্ঠান: আইসিডিডিআর,বি (icddr,b)।
এনজিও: ব্র্যাক (BRAC), আশা, প্রশিকা।
ফুড সায়েন্স রিসার্চার ও শিক্ষকতা।

ভবিষ্যৎ সম্ভাবনা

ক্রমবর্ধমান শিল্প

আগামী দু'বছরে দেশে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানার সংখ্যা প্রায় ১০ শতাংশ বেড়ে যাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। এর ফলে ফুড সায়েন্টিস্টদের কাজের সুযোগ হবে অসীম।

গ্লোবাল ডিমান্ড

বর্তমানে বিশ্বের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হলো 'নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিতকরণ'। তাই ফুড সায়েন্স এন্ড টেকনোলজি বিষয়ের ডিগ্রিধারীদের চাহিদা দেশ ও বিদেশে সমানভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

উচ্চশিক্ষা ও শিক্ষকতা

ফুড এন্ড নিউট্রিশনাল সায়েন্সের ওপর ডিগ্রি অর্জন করে মেডিকেল কলেজ ও বিশ্ববিদ্যালয়গুলোতে শিক্ষক হিসেবে এবং মেডিকেল রিসার্চ ইনস্টিটিউটে গবেষক হিসেবে ক্যারিয়ার গড়ার সুযোগ রয়েছে।